月別:2017年10月

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四川麻婆豆腐

麻婆豆腐といえば中国の四川地方を代表する豆腐料理、本場では『麻辣豆腐』と表記するそうです。この「麻」はしびれる「辣」は辛いという意味なんで、痺れるほどに辛い料理って事ですね〜。 辣はもちろん唐辛子ですが、麻の方は花椒と呼ばれる中国の山椒。日本の山椒と同じミカン科サンショウ属ですが、香りも辛さも別次元です。 ‍我が家ではこの花椒で舌をヒリヒリさせながら、四川風麻婆豆腐が定番です。鮮烈な香りと痺れは本 […]

鰹の塩たたき&なめろう

夏の相模湾はキハダマグロと鰹と夢を追いかける釣り船でお祭り状態ですσ(^_^;)先日もテレビで宮川大輔が釣ってましたね。 マグロはなかなか上がりませんが鰹は比較的簡単にゲット出来ます。しかも自分で釣れば活け〆で血抜きして鮮度抜群、その辺のお店じゃ売ってないピンピンな奴が食べられますよ〜♪ 今回も2〜3kgサイズがぼちぼち釣れたんで、無事今夜は鰹尽くし晩酌で〜す♪マグロにはどうも嫌われてるみたいです […]

穂紫蘇の塩漬け

毎年冬になると越後湯沢へ旅行へ行きます。もちろんスノボ目的で、ぽん酒館、飲み歩き、へぎ蕎麦と魅力満載の旅行なんですが、別に密かな楽しみが……σ(^_^;) 某スキー場のロッジで酒のアテに出してくれる穂紫蘇の塩漬け……これがえらく美味いんです♪普通は茎から外すんですが、酒のアテにはそのまま漬けた方がビジュアル的にもありですね〜。初めて食べた時はスノボそっちのけで本気飲みしてました……(笑) 秘伝の味 […]

日本酒の日 〜冷やおろしと秋上がり〜

昭和39年まで日本酒の酒造年度の始まりは10月1日だったそうです。酒造りの正月みたいなもんですね〜……サラリーマン的には4月1日かなσ(^_^;) そんな訳があってか10月1日は日本酒の日なんだそうです。『今日は日本酒の日だから〜♪』なんて大手を振って飲みたいトコですが、『いつもじゃん( ̄O ̄;)』なんて呆れられるのがオチですかね〜(笑)そんな事もあって我が家では日本酒の日を冷やおろし解禁日にして […]

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