自家製カラスミ 〜前編〜 レシピ 2018.02.07 カラスミレシピ, 唐墨, 居酒屋NAシルビ, 自家製カラスミ 日本三大珍味、いつ誰が決めたんだかは知りませんが、江戸時代から越前の「塩雲丹」、三河の「海鼠腸」（このわた）そして長崎野母の唐墨は、「天下の三珍」としてもてはやされたそうです。 カラスミは、中国（唐）の墨に似た形なので唐墨と、太閤秀吉に当時の長崎代官が洒落で答えたのが由来らしいですが、ボラの卵を塩漬け、塩抜き、天日干しと手間暇かけて作る、三大珍味の名に恥じない逸品です。 勿論お値段の方も三大珍味で […] 続きを読む
