芝海老のおぼろと塩茹で レシピ 2017.11.30 おぼろ, 居酒屋NAシルビ, 芝海老 ぼちぼち芝海老のシーズン、旬は11月から３月なんでちょうど旨くなって来た頃です。もともと江戸前、ちょうど港区芝辺りで沢山獲れたんで芝海老なんだそうです。 さすがに今は東京湾での水揚げはほとんど無く、有明海や三河湾が主な産地ですが養殖はされて無いんで生は国産の天然物、昔と変わらぬ味を愉しむ事が出来ますね〜。 天ぷら、唐揚げ、塩焼き、塩茹でと食べ方色々ですが、今宵は芝海老のおぼろと塩茹でにしてみましょ […] 続きを読む
