海南鶏飯 〜ハイナンチーハン〜 レシピ 2017.12.20 ハイナンチーハン, 居酒屋NAシルビ, 海南鶏飯 最近、海南鶏飯にハマってます。マレーシアやシンガポールの名物かと思ってたら、海南島出身の華僑が東南アジアに伝えた郷土料理なんですね〜。タイではカオマンガイの名で食べられていますが、どちらもタレが工夫されたりして独自の進化を遂げている様です。 基本は鶏油で炒めた米を鶏出汁のスープで炊くのがポイントで、カオマンガイは甘辛い醤油ベースのソースを海南鶏飯は黒醤油、生姜、スイートチリの3種類のソースを添える […] 続きを読む
