アサリとセリの炊き込みご飯

時代小説とか読んでて、江戸っ子に愛された食材といってまず浮かぶのが浅蜊ですかね〜。漁るほど取れるからアサリだそうで、まさに庶民の肴にうってつけですね。

そんな浅蜊とセリと炊き込み飯を作ってみました。緑はネギでも三つ葉でも菜っ葉でも良いんですが、個人的にはセリと合わせた時の香りがオススメです。

材料

アサリ 500g（殻付）
セリ一把
米 2合
昆布出汁 360ml
薄口醤油 20ml
日本酒 20ml
塩小さじ1/3

作り方

砂抜きしたアサリを昆布出汁で水から茹でます。
火を通し過ぎない様に、一煮立ちして蓋が空いたら火を止めます。
セリは軽く湯がいて、刻んでおきましょう。根っこも香りあって美味いんで刻んで使いましょうね〜。

冷ましてから、アサリの殻と身を分けます。貝剥きなくてもスプーンとかで簡単に剥けますよ〜。
茹で汁は米炊くのに使うので捨てないで下さいね〜σ(^_^;)

土鍋に米を入れて調味料に茹で汁足して400mlにして加えます。
このまま炊いていきま〜す。

毎度の長谷園の『かまどさん』です。簡単に本格かまど炊き風の旨い飯が炊けますσ(^_^;)

米が炊き上がって15分蒸らしたら、刻んだセリと取り分けといたアサリの剥き身を混ぜ込みます。

更に10分蒸らしたら完成で〜す♪
潮の香りが絶妙な一品、深川飯も良いけど個人的にはセリと合わせた炊き込みが好きです♪

皆様、良い晩酌を♪