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口水鶏 〜よだれ鶏〜

よだれ鶏、漢字では口水鶏と書きます。茹でた鶏をスライスして、香味ソースをかけて食べる四川の冷菜、その名の通り想像するだけでヨダレ出るほど美味い料理なんだとか。 今回は鶏肉の下処理にブライニングという技法を使って、パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに仕上げて、よだれを2倍にしてやろうって作戦です(笑) 材料 (2人前) 鶏ムネ肉 1枚 もやし 1袋 生姜 スライス5枚 長ネギ 青い所一本 酒 […]