藪蕎麦御三家〜並木藪〜
江戸の蕎麦の系譜と言えば藪蕎麦を抜きには語れませんよね〜。藪蕎麦の特徴は、醤油の味が強く塩辛い蕎麦つゆ。必然的に「つゆをちょっとだけつけて食べる」という江戸風の蕎麦の食べ方になったそうです。 10代目金原亭馬生は落語『そば清』の枕で「死ぬ前に一度、つゆをたっぷりつけて蕎麦を食べたかった」と言って事切れる江戸っ子の話で笑いを取ってたんだとかσ(^_^;) そんな藪蕎麦には御三家ってのがあります。神田 […]
年別：2017年
平塚三大ソウルフード〜老郷〜
- 2017.10.12
- タンメン, 平塚三大ソウルフード, 老郷, 花水ラオシャン
平塚三大ソウルフード最後の一軒は、この地で半世紀、老郷（ラオシャン）本店♪2014年に改装しちゃったんで随分と綺麗ですが、昔は味のある昭和レトロな映画のセットみたいな外観でしたσ(^_^;) こちらの名物はタンメン………というかメニューにはタンメンと餃子しか無いんですけどねσ(^_^;) タンメンと言っても平塚式は全くの別物。スープは酢の効いた澄んだアッサリの酢湯麵。具は刻み玉ネギとワカメとメンマ […]
平塚三大ソウルフード〜ZORO〜
- 2017.10.11
- ZORO, みすたーらいおん, ミラノ, 平塚三大ソウルフード
平塚三大ソウルフード、二軒目は洋食ZORO♪ 平塚で揚げ物食べたくなったらまず頭に浮かぶのがZOROです。カレーとミックスフライの二枚看板で大食漢の胃袋を満たします。 席に着くとまずお水とコーンスープが供されます。ちなみにこのスープはお代わり自由、なかなか美味しいんでありがたいサービスですね〜♪ 人気の三色カレーをオーダーしてみました。豚カツ、鶏カツ、ソーセージ揚げ、コロッケ、メンチカツと、そうそ […]
平塚三大ソウルフード〜吉香〜
- 2017.10.10
- ランチ, 吉香, 平塚, 平塚三大ソウルフード
仕事が外回りのせいもあって、局地的に神奈川県内の昭和テイストなお店を探してます。横浜はもちろんですが、意外に平塚も味のある枯れた雰囲気の良いお店が多いんですよね〜。 今回は、そんな中でも平塚三大ソウルフードと呼ばれる有名どころ吉香、老郷、ZOROを巡ってみました♪ まずは一軒目は、お好み焼きの『吉香』。この地で半世紀近く営業してる鉄板焼きの名店です。暖簾分けが何店かあった様ですが、現存はこのお店だ […]
鮭のはらこ飯
自家製イクラの醤油漬けが完成しました、色も綺麗で良い感じに漬かってますね〜♪ もちろんそのままツマミにして一杯飲りましたが、せっかくなんで、締めの『はらこ飯』まで作ってみましょう。 鮭のはらこ飯……宮城県亘理の郷土料理ですね〜、出張で行った時によく食べてました。イクラの時期はずすとシャコ飯やホッキ飯に変わるんですが、それもまた美味かったな〜。 材料（4人前） イクラ 200g位 塩鮭の切り身 二枚 […]
自家製イクラの醤油漬け
ぼちぼち生の筋子が出回る季節になって来ましたね〜、自家製イクラの醤油漬けで晩酌なんていかがでしょう♪結構簡単に作れるんで普段料理しない方でも大丈夫です。 材料 筋子 500g位（出来れば国産） 薄口醤油 60cc 酒 20cc 味醂 20cc 昆布 5cm位 作り方 まず醤油ダレを作ります。 薄口醤油、酒、味醂を鍋に入れて沸かしてアルコール飛ばします。 火を止めたら昆布入れて冷ましておきます。 ア […]
四川麻婆豆腐
麻婆豆腐といえば中国の四川地方を代表する豆腐料理、本場では『麻辣豆腐』と表記するそうです。この「麻」はしびれる「辣」は辛いという意味なんで、痺れるほどに辛い料理って事ですね〜。 辣はもちろん唐辛子ですが、麻の方は花椒と呼ばれる中国の山椒。日本の山椒と同じミカン科サンショウ属ですが、香りも辛さも別次元です。 我が家ではこの花椒で舌をヒリヒリさせながら、四川風麻婆豆腐が定番です。鮮烈な […]
鰹の塩たたき&なめろう
夏の相模湾はキハダマグロと鰹と夢を追いかける釣り船でお祭り状態ですσ(^_^;)先日もテレビで宮川大輔が釣ってましたね。 マグロはなかなか上がりませんが鰹は比較的簡単にゲット出来ます。しかも自分で釣れば活け〆で血抜きして鮮度抜群、その辺のお店じゃ売ってないピンピンな奴が食べられますよ〜♪ 今回も2〜3kgサイズがぼちぼち釣れたんで、無事今夜は鰹尽くし晩酌で〜す♪マグロにはどうも嫌われてるみたいです […]
穂紫蘇の塩漬け
毎年冬になると越後湯沢へ旅行へ行きます。もちろんスノボ目的で、ぽん酒館、飲み歩き、へぎ蕎麦と魅力満載の旅行なんですが、別に密かな楽しみが……σ(^_^;) 某スキー場のロッジで酒のアテに出してくれる穂紫蘇の塩漬け……これがえらく美味いんです♪普通は茎から外すんですが、酒のアテにはそのまま漬けた方がビジュアル的にもありですね〜。初めて食べた時はスノボそっちのけで本気飲みしてました……（笑） 秘伝の味 […]
日本酒の日 〜冷やおろしと秋上がり〜
昭和39年まで日本酒の酒造年度の始まりは10月1日だったそうです。酒造りの正月みたいなもんですね〜……サラリーマン的には4月1日かなσ(^_^;) そんな訳があってか10月1日は日本酒の日なんだそうです。『今日は日本酒の日だから〜♪』なんて大手を振って飲みたいトコですが、『いつもじゃん(￣O￣;)』なんて呆れられるのがオチですかね〜（笑）そんな事もあって我が家では日本酒の日を冷やおろし解禁日にして […]