ふじ豆腐（居酒屋ふじより・・・）
テレビ東京の深夜ドラマ『居酒屋ふじ』に出て来るふじ豆腐が旨そうだったんで、ちょっと真似してみました。時代小説やテレビの再現料理はよくやりますが、シンプルな上に情報が少ないんですよね〜。何となく作ったんで本物と比べてどうなのかは微妙なトコですが、いい線いってるんじゃないでしょうかσ(^_^;) 居酒屋ふじ (講談社文庫) 材料 絹ごし豆腐 一丁 明太子 一腹（切れ子で充分です） 小葱 1/3把 […]
カテゴリー：レシピ
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赤紫蘇ジュース
毎年、この時期は畑の赤紫蘇でジュースを仕込んでます♪もちろんジュースと言いながら、9割方焼酎割るのに使ってますけどね〜σ(^_^;) 焼酎、炭酸と合わせると酒飲んでるのに健康になりそうな気がする不思議な酒になります（笑） 材料 赤紫蘇 600g 天然水 3リットル 氷砂糖 900g クエン酸 45g 作り方 枝から葉を取り、葉を600g軽く水洗いする。 沸騰したお湯3リットルに葉を二度に分けて入れ […]
モクズ蟹でスガニ汁〜
ちょっと小ぶりですが藻屑ガニが手に入ったんで今夜は蟹晩酌〜♪ 主役はこいつ……地味な奴ですが上海蟹の親戚なんだとか……上海蟹食べた事ないけど、期待が高まります（笑） まずは蒸してみましょうかね〜。 フンドシに少し塩挟んで、湯気の立つ蒸し器に入れて15分……はい、完成ですσ(^_^;) どうすか、この圧倒的な蟹味噌……もうこの段階で大満足の晩酌…… なんですが……… 今夜のメインはズガニ汁〜〜〜＼( […]
昭和喫茶の王道ナポリタン
2.2mmの極太パスタを見つけちゃいました、しかもパッケージには横浜野毛のセンターグリルの名が……ここ、確かケチャップ使ったナポリタン発祥の店でしたっけ？ミーハーな私、こういうのに弱いんですよね〜σ(^_^;) もともと横浜のホテルニューグランドで考案されたナポリタンは、玉ねぎ人参セロリなどを炒めトマトピューレを使ってソースを仕上げてたそうですが、それを庶民的なレシピにしてケチャップ使って作り始め […]
自家製柚子胡椒
畑の青柚子が実をつけたんで、柚子胡椒を作ってみました〜♪ これからの鍋シーズンには欠かせない柚子胡椒、市販の昆布ポン酢に混ぜるだけで高級ポン酢の趣きになりますよ〜♪ 作り方は結構簡単♪ 材料 青柚子 10個 青唐辛子 200g 塩 重量の30% 作り方 青柚子の皮はおろし金でおろす。 青唐辛子は種を抜いて刻む。 塩を加えて擂鉢で細かくする。 （ミルサーとかでもオッケーです） 冷蔵庫で2週間位発酵さ […]