カテゴリー:レシピ

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昭和喫茶の王道ナポリタン

2.2mmの極太パスタを見つけちゃいました、しかもパッケージには横浜野毛のセンターグリルの名が……ここ、確かケチャップ使ったナポリタン発祥の店でしたっけ?ミーハーな私、こういうのに弱いんですよね〜σ(^_^;) もともと横浜のホテルニューグランドで考案されたナポリタンは、玉ねぎ人参セロリなどを炒めトマトピューレを使ってソースを仕上げてたそうですが、それを庶民的なレシピにしてケチャップ使って作り始め […]

自家製柚子胡椒

畑の青柚子が実をつけたんで、柚子胡椒を作ってみました〜♪ これからの鍋シーズンには欠かせない柚子胡椒、市販の昆布ポン酢に混ぜるだけで高級ポン酢の趣きになりますよ〜♪ 作り方は結構簡単♪ 材料 青柚子 10個 青唐辛子 200g 塩 重量の30% 作り方 青柚子の皮はおろし金でおろす。 青唐辛子は種を抜いて刻む。 塩を加えて擂鉢で細かくする。 (ミルサーとかでもオッケーです) 冷蔵庫で2週間位発酵さ […]

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